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“大禹门前树，千年苔子茶。”北川，别传中的大禹故里，中国唯独的羌族自治县。

1300多年来，大山深处的老乡在房前屋后训导茶树，建树了独具特点的北川苔子茶，由于它们孕育在高海拔的环境中，又被誉为“云朵上的羌茶”。

苔子茶是北川特有茶树种质资源，是野生茶树在北川特定环境弥远孕育、进化酿成的一个特有品种，以群生样子散播在海拔800～1800米高山峡谷之间。

世居山里的老乡，险些齐有祖传的苔子茶古茶园。除了茶树，在这里还种有好多庄稼，茶园外围则是盛大的丛林。这恰是北川苔子茶古茶园的一个缩影，丛林、茶树和庄稼在极为有限的地盘上协调共生。

现在，北川全县一共留存有百年以上的古茶园1.5万亩。在漫长的分娩现实中，老乡们字据古茶树的间距和季节变化，探索出在古茶园里进行农作物间种和轮作的规则，并训导了茶园及相近独到的生态系统。

在上千年的制茶历史中，旗羌茶代表着北川苔子茶传统制作本事的最高水平。软而不休的萎凋规范，是旗羌茶终末能否成形的基础。

要津次第杀青，是制作高品性旗羌茶的中枢期间。必须在更高的温度下，智商将苔子中的水分激勉出来，酿成高温蒸汽，终了阻碍和钝化鲜叶中氧化酶活性的所在，同期还必须保留苔子原本“枪”的款式。

摘叶留苔，是北川苔子旗羌茶最显赫的记号。一根根地摘取，无缺契合了自古以来，中国东谈主制茶认确切心仁爱平。接下来就是在炭火上烘焙，去除苔子残留的水分。

整形，是将烘焙后的苔子，仔细地整理成是曲一致的相貌。

终末将20根苔子紧缚在通盘，这等于规范的北川苔子旗羌茶。

如若说旗羌茶是北川苔子茶缜密茶的巅峰，那么方包茶等于粗茶界的隆起代表。

如今，北川方包茶不错在一天时刻内运抵拉萨。然而历史上，苔子茶要念念翻越高山高山，走出深山送往西藏并非易事，因此还应时而生了一个新的行状——“背二哥”。

松潘素有“川西流派”之称，自古就是疏浚西南和西北的互市要隘，历史上曾是茶马古谈川藏谈上清贫的茶叶集散中心。

将茶从北川运到此处，“背二哥”才算完成了“株连”的职责。而松潘的藏族汉子将在这里接过苔子茶，用骡马从松潘送往西藏，从此，苔子茶将演绎另一个万千情状的故事。

在北川上千年种茶、制茶的发展头绪上，还养殖出一系列与茶联系的制作工艺。水磨漆艺茶具，“明如光，细如绸，画如生”，让朴素的苔子茶增添了不少诗情画意。而来自北川的传统手工羌绣，更是将古茶园里苔子茶和农作物的形象留在了艺术殿堂。

跟着秋季古茶园贬责作事截止，古茶树启动参加一个当然开拓和积贮能量的阶段。与此同期，一场苔子茶与好意思食的再会在茶乡羌寨拉开了帷幕。

当腊肉与苔子茶聚积在通盘，两种浓香共同建树了羌寨宴席上最独到的风范。

古茶园丰充季节，每谈菜齐必须有苔子茶的元素，这种茶宴是羌寨一种独到的民风。

夜幕驾临，篝火照亮盗窟，伴跟着自傲的沙朗乐曲，老乡们清歌曼舞，庆祝丰充。

四川北川苔子茶复合栽培系统，是中国先民创造的平地生态农业模式。千百年来，东谈主们在大山之中的方寸地盘上种茶制茶，间种庄稼，愚弄极其有限的资源酿成了独到的复合式农业，体现了东谈主与当然环境协调共处的农耕智谋。

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侍从《农耕探漂后》

走进中国清贫农业文化遗产

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